Kabsa – smak Arabii Saudyjskiej

Ryż, warzywa i delikatne mięso (najczęściej kurczak, ale czasami jagnięcina, wołowina, kozina lub nawet mięso wielbłąda – to zależy od regionu kraju) łączą się w to, co jest uważane za narodowe danie Arabii Saudyjskiej. Kabsa, bo tak nazywa się ta potrawa, wywodzi swoją nazwę od arabskiego słowa „kbs” oznaczającego prasowany.
Składniki potrawy są ułożone (sprasowane) na jednej patelni, co pozwala bulionowi dosmaczonemu przyprawami nasycić dokładnie ryż i mięso. Mieszanka przypraw używana do tej potrawy to również kabsa, jej skład rożni się w zależności od regionu Arabi Saudyjskiej, ale zazwyczaj zawiera goździki, cynamon, gałkę muszkatołową, czarny pieprz, loomi (konserwowane, suszone cytryny), szafran i kardamon.

Fot. Visit Saudi